炉石传说暗影崛起新卡汇集:六大茶山:一篇文章,為你揭開“窖藏”4.0的神秘面紗

炉石传说黄金公开赛 www.1986157.com   2014年10月24日

  六大茶山與茶業復興聯合成立了六大茶山品質分析研究中心

  2014年-2019年

  六大茶山品質分析研究中心堅持了5年

  這5年,我們品鑒了五百余種茶

  撰寫了超過20萬字的品鑒報告

  我們并沒有做什么大事

  就是在普普通通的一天

  拿起茶杯,然后延續了下來

  5月29日,周三,昆明天氣晴朗,午后氣溫28℃,濕度34%。“63方程式”第129期品鑒會、茶業復興第213期沙龍在茶業復興2樓如期舉行。今天,我們品鑒了兩款不同年份的窖藏生茶——“窖藏”9年與“窖藏”12年。

  除此之外,現場也談論了“窖藏”系列產品產生的故事淵源,以下是沙龍實錄:

  王娜:歡迎大家參加“63方程式”第129期品鑒會、茶業復興第213期沙龍。今天我們要品鑒的是——六大茶山“窖藏4.0”系列生茶,兩款不同年份的生茶(9年和12年)。隨之我們會進行現場品鑒和交流,首先有請阮總給大家分享“窖藏4.0”系列產品的故事。

  阮殿蓉:從我進入茶行業直到今天,我認為普洱茶行業已經發生了翻天覆地的變化,普洱茶給涉茶人員帶來了巨大的財富。但是,同時也給消費者帶來了很多的困惑。

  在2005年以前,普洱茶廠家并不多,所以廠家去參加茶博會或市場推廣之類的,都比較容易拿到成果。而今天的普洱茶,則給消費者帶來更多的疑惑,很多企業說這是一個“機會”,但是我認為一家一流的企業應該是做——標準。標準,是做出可持續性、可操作性、可對比性的產品,所以我們從16年開始就希望做一款像立頓紅茶一樣的普洱茶,能夠讓大眾消費者不會去詢問茶品的山頭、口感之類的,它就是一個比較標準的口感。

2016年六大茶山窖藏老茶介

  2016年時,我們推出了窖藏系列產品——窖藏1.0,分別為6年和9年的生普和熟普,我們用的是四個倉的原料拼配,可以完全的結合在我們工廠和企業的倉儲地體現的一個優點,比如我們用了昆明廠的香高、鳳慶廠的甜爽、版納廠的韻足、東莞的醇厚

 2016年,窖藏1.0

  這樣對消費者和經銷商有幾個好處:去庫存,把我們的庫存去掉,讓利潤空間留給經銷商;出現標準化的年份茶;率先在窖藏1.0的包裝上打上了零售的價格,讓大家明明白白地消費。

  2017年我們推出“窖藏2.0”,在1.0的基礎上增加了一個12年的產品(生普和熟普),包裝上更加精簡。

2017年,窖藏2.0  

  我們的工廠成立于昆明,17年時經歷了一次“暴力拆遷”,所以大量的原料就放在鳳慶和勐海的工廠,甚至還放到了東莞,在后來的過程中,我們又進行整理,將勐海和鳳慶的原料挪至東莞。去年,我們把一些原料運回原產地,回到了勐海,所以去年我們推出了山頭的“旅行倉”,包括餅茶和白茶,這是窖藏3.0旅行倉的產品。

2018年窖藏3.0

  幾年來,我們收到了很多消費者的建議。他們認為我們窖藏原來的包裝重量“8g”是可以優化的,因為7克一個人喝的時候有些浪費,另外許多新手小白覺得“8g”沖泡喝起來會顯得比較濃,吃不消。

  在多方建議下,我們推出了窖藏4.0系列,每一泡茶重為“4g”,“4g”也就相當于“一人泡”,如果人數較多,我們則可以依次遞加茶量。這對于開茶會、辦沙龍和出去旅行都是極為方便的。

2019年窖藏4.0

  本次我們也進行了一些升級,我覺得窖藏是一款革命性的產品,4年的時間,我們一直堅持在做這件事,希望未來的40年,甚至400年,普洱茶窖藏會成為普洱茶愛好者的首選,謝謝大家!

  阮總分享之后,我們正式進入“63方程式”體驗環節。現在大家手里面都有一份表格,需要填寫品飲感受。在右手邊的操作臺上,我們可以深入了解到何為“63方程式”?左邊是六次出水,兩款茶每一泡浸泡20s,連續6次出水,我們可以感受湯色和口感的變化。右邊是專業的評審杯,3次開湯,按時間5min、3min、3min依次開湯,我們可以找兩者間的優點和缺點。

  很多第一次參加“63方程式”的朋友都表現出極為濃厚的興趣,一一圍在茶藝師身邊認真觀察方程式流程。周重林老師補充說每周三是一個特別有意義的時間,六山和茶業復興都會在這一天聯手舉辦“63方程式”。我們一起追尋茶的儀式感,享受有趣的品飲方式,一周一次進行輪回,這樣是很有意義的。

  王娜:“63”方程式之后,我們進入下一個環節,大家通過了剛才有趣的品飲,有小伙伴自告奮勇分享一下他的飲茶感受和樣茶的年份嗎?

  李小花:那我就拋磚引玉,瞎猜一下。我覺得樣本1要更老一些,樣本2要年輕一些。樣本2的層次感要多一些,我最喜歡樣本1第二2泡,其濃度和回甘感覺很棒!第6泡清淡了一些,但是有一種別樣的清淡味道。所以,樣本1的味道要濃一些,所以我認為年份可能會更老一些。

  茶友:首先,很感謝茶業復興和六大茶山提供這樣一次很棒的品茶平臺;其次,第一次參加這個活動的我表示極其興奮和激動;最后,茶樣1口感更為醇厚,年份可能更老一些,茶樣2則更“細”一些,顯得比較年輕。

  柳楠:謝謝六大茶山給我們提供這樣好的茶,今天喝到這兩款茶,在開湯的時候,感受不太深。但是喝到正常沖泡的時候,茶的苦感是比較強烈一點的,但化開的時間也非???,回甘體驗感很棒,給人的體感也很不錯。這樣一款茶,我覺得適合在比較寒冷的季節或者晚上沖泡,我覺得這樣的體驗感還是蠻好的,謝謝!

  茶友:大家好,我是茶小白,喝普洱茶將近一年。關于六次出水、三次開湯,我的感受恰好相反。6次出水,我覺得茶樣1年份要更老一點,但是喝了3次開湯后,感受確實截然相反,看了湯色感覺茶樣1年份又比較長,其它沒有更多分享的,謝謝!

  茶友:各位老師、茶友好,首先感謝六大茶山的阮總給我們提供兩款比較好茶。對于我而言,喝茶是一種生活方式和習慣,我喝茶并不是和云南人學的,而是跟廣州人學的,十多年前我在廣州工作。我習慣將昆明倉和東莞倉混起來喝,試著能不能減輕一些倉味。現在的普洱茶市場,傳說太多、故事太多,有多少的故事傳說就有多少的“坑”。關于普洱茶界的阮總,久仰已久,今天也是抱著學習的態度過來請教的,六山的“四倉拼配”我是極為好奇的,想要多加請教。

  王娜:大家說的都非常好,那么下面請六大茶山蔡總給我們揭曉答案,并講一下兩款茶的背景知識。

  蔡昌敏:大家好,我是六大茶山的蔡昌敏,很高興今天在這里聽到各位茶友對兩款茶的分享。這兩款茶我們從2016年開始生茶,到今天喝的已經是“窖藏4.0”系列了,剛才阮總也分享了“標準化”概念,我們也真正做到了出廠的標準化,從1.0到現在的4.0,窖藏的相關指標(茶多酚、水浸出物)等都在我們的限定標準范圍內來進行出廠的,因為出廠后的普洱茶還有第二次生命,在其它不同的地方(不同溫濕度)的情況下,它可能還會有一些不同的變化。

  大家今天喝的兩款茶,大家喝到的感受和正確答案可能會有一點差異,樣1是窖藏9年,樣2是窖藏12年。由于儲藏年份關系,樣1的口感較為苦澀,對口腔刺激度強;樣2則顯得醇滑甜潤。但對于普洱茶而言,相差3年的時間差異其實還不是太明顯,而且這兩款茶中四個倉的倉儲拼配比例還有些差異,所以有茶友猜不對年份也很正常。

  王娜:謝謝蔡總!大家喝過正常沖泡的茶,還有什么想要補充分享的嗎?

  茶友:正常沖泡階段,樣2更為醇厚,平衡感也更好一些;樣1相對濃烈,可能比較適合一些老茶客。從顏色上看,第一款顏色像琥珀色,第二款像蜂蜜色,兩款我都比較喜歡。

  阮殿蓉:我要接著剛才那位先生說一下關于“倉”味的問題。現在大家一談廣東倉(東莞倉)就“色變”,其實我覺得你喝到有霉味(特殊情況的)那是儲藏不好的,正常情況的東莞倉,它的醇厚度、口感是沒有問題的,我覺得比較好的。只要不是放地下或者刻意加濕,都是沒問題的。真正好的廣東倉和港倉是可以接受的,但是如果刻意“放”的倉可能就是不行的。

  楊靜茜:我前兩年去過六大茶山的東莞茶倉,六大茶山存茶的地方在3層以上,一打開倉庫大門就可以聞到醉人的茶香。六大茶山的存茶量很大,茶擺放得非常整齊。我也去過其他品牌在東莞的倉庫,大多數都會采取一些物理手段進行控溫控濕。我想,作為廠家,需要知道什么樣的茶適合消費者,需要知道什么的口感是好的,才能更好的去指導生產,以及普洱茶的倉儲陳化。剛剛我喝了正常沖泡的15s出湯的茶(9年和12年),12年的口感相對柔和,順滑度會高,前3泡的甜度也很不錯,雖然有些澀味,但香甜度都很不錯。

  茶友:這個茶越喝越開心,越喝越香,因為之前喝的不是很認真,現在我覺得就是樣2的口感確實更加醇厚香濃。

  兩個小時的時間,我們認真品飲了窖藏9年與12年生茶。這天下午,茶友們品飲了茶香,也收獲了新知。一盞窖藏,如時光在吟唱。萬變的是靈活,不變的是品質。

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